Gepubliceerde recepten
10
Publieke recepten die nu al bekeken kunnen worden.
Publiek makersprofiel
Ontdek de recepten van An Truong
Een makersprofiel met een eigen smaak, persoonlijke recepten en inspiratie om zelf de keuken in te duiken.
AT
Maker op UmaVita
An Truong
Met aandacht gemaakt en gedeeld om anderen te inspireren.
Over deze creator
An Truong in de spotlight
Maak kennis met An Truong en ontdek de toon achter de recepten.
Persoonlijke noot
Mijn roots liggen in Vietnam en mijn thuis is in Nederland. Die combinatie zie je terug in wat ik graag kook en eet. Ik heb een grote liefde voor de Vietnamese en Japanse keuken: frisse smaken, veel umami, mooie ingrediënten en gerechten die soms verrassend eenvoudig zijn. Als oprichter van UmaVita deel ik hier mijn eigen favoriete recepten, met de hoop anderen te inspireren en vooral blij te maken met lekker eten. Tegelijkertijd wil ik met UmaVita een plek creëren waar iedereen zijn eigen recepten, verhalen en smaken kan delen. Want de lekkerste recepten zijn er om doorgegeven te worden.
Waarom volgen
Bekijk wat An Truong voor de UmaVita-community heeft gemaakt en ontdek recepten die met zorg zijn samengesteld.
Recepten van deze creator
An Truong deelt deze recepten
Open een recept voor ingrediënten, stappen en alle details die al zijn gedeeld.
10 recepten zichtbaar
Snacks & Borrel 35 min 4 personen
Chicken Karaage
Chicken Karaage is voor mij Japans comfortfood op z’n best: sappige stukjes kip met een heerlijk krokant korstje en ontzettend veel smaak. De marinade van soja, sake, gember en knoflook trekt lekker in de kip, terwijl het dubbel frituren voor die onweerstaanbare crunch zorgt. Met een kneepje citroen en wat Japanse mayonaise erbij heb je een gerecht waar ik moeilijk vanaf kan blijven.
Keuken: Japans
Bijgerechten 35 min 4 personen
Ebi Tempura
Ebi Tempura is voor mij een van die Japanse gerechten waarbij eenvoud juist het verschil maakt. Sappige garnalen krijgen een flinterdun, luchtig en krokant laagje beslag, zonder dat het zwaar wordt. Vers uit de olie en gedoopt in de warme, hartige tentsuyu met dashi, soja en mirin zijn ze op hun best. Heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of gewoon als je zin hebt in iets écht knapperigs.
Keuken: Japans
Hoofdgerechten 40 min 4 personen
Okonomiyaki
Okonomiyaki is zo’n Japans gerecht waar ik meteen blij van word: hartig, rijk van smaak en heerlijk om direct uit de pan te eten. De luchtige pannenkoek zit boordevol knapperige kool en wordt gebakken met dunne plakjes buikspek. De zoete okonomiyakisaus, romige Japanse mayonaise, aonori en dansende bonitovlokken maken het helemaal af. Comfortfood op z’n Japans, perfect om samen te delen.
Keuken: Japans
Snacks & Borrel 50 min 4 personen
Gyoza
Gyoza zijn voor mij op hun best als de onderkant lekker goudbruin en krokant is, terwijl de bovenkant zacht blijft en de vulling heerlijk sappig is. Deze Japanse dumplings zijn gevuld met varkensvlees, Chinese kool, gember, knoflook en sesam, waardoor iedere hap veel smaak heeft. Even dippen in de frisse, hartige saus van sojasaus en rijstazijn en ze zijn moeilijk weg te leggen. Perfect om samen te delen, al houd ik er zelf graag een paar extra achter.
Keuken: Japans
Hoofdgerechten 45 min 4 personen
Chả Cá Lã Vọng
Chả Cá Lã Vọng vind ik bijzonder omdat het zo anders smaakt dan veel andere Vietnamese gerechten. De combinatie van vis met kurkuma en vooral een flinke hoeveelheid verse dille geeft het gerecht zijn heel eigen karakter. De vis is warm, kruidig en licht gebakken, terwijl de rijstnoedels, verse kruiden en frisse dipsaus alles mooi in balans brengen. Met wat geroosterde pinda’s erbij krijg je ook nog die lekkere crunch. Voor mij is dit typisch zo’n gerecht dat laat zien hoe verrassend en veelzijdig de Vietnamese keuken kan zijn.
Keuken: Vietnamees
Hoofdgerechten 90 min 4 personen
Bánh Xèo
Bánh Xèo is zo’n gerecht waar alles samenkomt: een superkrokante Vietnamese pannenkoek, een hartige vulling van garnalen en varkensvlees en de frisheid van taugé, sla en verse kruiden. Ik vind vooral het contrast heerlijk: warm en krokant tegenover fris en knapperig. Je scheurt er steeds een stukje af, wikkelt het in sla en dipt het in saus. Lekker om samen te eten en absoluut een gerecht waarbij je handen vies mogen worden.
Keuken: Vietnamees
Hoofdgerechten 75 min 4 personen
Gỏi Cuốn (Vietnamese verse loempia's)
Verse Vietnamese loempia's met varkensbuik, garnalen, groenten en mihoen, geserveerd met een romige pindasaus.
Keuken: Vietnamees
Hoofdgerechten 75 min 4 personen
Cá Kho Tộ
Cá Kho Tộ is voor mij echt Vietnamees comfortfood. De vis wordt langzaam gestoofd in een donkere, gekaramelliseerde saus met vissaus, kokoswater, knoflook en chili, waardoor hij ontzettend veel smaak opneemt. Ik vind vooral de combinatie van hartig, zoet en een klein beetje pittig heerlijk. Dit is zo’n gerecht waarbij voor mij een kom warme jasmijnrijst eigenlijk alles is wat je erbij nodig hebt. Schep vooral wat extra van die rijke saus over de rijst — juist dat maakt Cá Kho Tộ voor mij zo lekker.
Keuken: Vietnamees
Hoofdgerechten 55 min 4 personen
Bún Chả
Bún Chả is voor mij zo’n gerecht waarin alles samenkomt wat ik zo lekker vind aan de Vietnamese keuken. Het gegrilde varkensvlees is hartig, lichtzoet en een beetje rokerig, terwijl de frisse kruiden, rijstnoedels en nước chấm het gerecht juist licht en fris houden. Vooral die combinatie van warm gegrild vlees met koele noedels en de balans tussen zuur, zoet, zout en pittig maakt dat ik hiervan kan blijven eten. Een gerecht dat simpel oogt, maar ontzettend veel smaak heeft.
Keuken: Vietnamees
Hoofdgerechten 40 min 4 personen
Bò Lá Lốt
Bò Lá Lốt is een Vietnamese klassieker van sappig, kruidig rundvlees dat wordt gerold in geurige lá lốt-bladeren en daarna kort wordt gegrild. Door de hitte worden de bladeren heerlijk aromatisch en krijgt het vlees een licht rokerige smaak. Serveer de rolletjes met rijstnoedels, frisse kruiden, komkommer en een goede nước chấm. Vooral die combinatie van warm, hartig, fris en kruidig maakt dit zo’n gerecht waarvan ik kan blijven eten.
Keuken: Vietnamees