Stap voor stap
Bereiding
Ongeveer 20 minuten koken
- 01
Stap 1
Meng in een grote kom de bloem, dashi bouillon, eieren, zout en bakpoeder totdat het net gemengd is zonder te veel te mixen; kleine klontjes mogen. Voeg de fijn gesneden groene kool, bosui, tenkasu en ingelegde gember toe en vouw alles voorzichtig door elkaar zodat de kool gelijkmatig met het beslag bedekt is. Het mengsel moet dik zijn en vol kool, niet dun.
- 02
Stap 2
Verhit een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur en bestrijk met plantaardige olie. Verdeel het koolmengsel in vier gelijke delen. Leg één deel in de pan en vorm er een dikke ronde pannenkoek van van ongeveer 2 cm dik. Leg de dunne plakjes buikspek er iets overlappend bovenop.
- 03
Stap 3
Bak 4-5 minuten tot de onderkant goudbruin is en de randen beginnen te stollen. Schuif voorzichtig een brede spatel onder de pannenkoek en draai deze in één vloeiende beweging om. Druk niet op de pannenkoek om te voorkomen dat hij dicht wordt. Bak de andere kant nog eens 4-5 minuten tot het spek gaar is en de pannenkoek stevig en goudbruin is.
- 04
Stap 4
Draai de pannenkoek nog een keer om en bak 1 minuut om de onderkant knapperig te maken. Herhaal dit met het resterende mengsel. Leg elke okonomiyaki op een bord en besprenkel rijkelijk met okonomiyakisaus en Japanse mayonaise. Strooi er aonori en bonitovlokken over en serveer direct terwijl het heet is.
