Stap voor stap
Bereiding
Ongeveer 15 minuten koken
- 01
Stap 1
Leg de kipstukjes in een grote kom en dep ze droog met keukenpapier. Voeg de sojasaus, sake, geraspte gember, knoflook, sesamolie en suiker toe. Meng alles goed zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is. Dek af en zet minimaal 30 minuten tot maximaal 4 uur in de koelkast. Verwijder voor het bakken de kip uit de marinade en laat overtollig vocht afdruipen; zorg dat de kip niet te nat is, anders wordt het paneerlaagje zacht.
- 02
Stap 2
Doe het aardappelzetmeel in een ondiepe kom. Bedek elk kipstuk royaal met het zetmeel en druk het lichtjes aan. Schud overtollig zetmeel eraf en leg de gepaneerde kip op een schone schaal. Laat 3 tot 5 minuten rusten zodat het paneerlaagje goed hecht.
- 03
Stap 3
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een zware pan tot 165–170°C. Voeg de kip voorzichtig toe in kleine porties, zorg dat de pan niet te vol raakt. Bak gedurende 4 tot 5 minuten, draai af en toe, tot het paneerlaagje licht goudbruin is en de kip gaar.
- 04
Stap 4
Verhoog de olie naar 180°C voor een extra krokante laag en bak de kip nog 1 tot 2 minuten tot diep goudbruin en knapperig. Laat goed uitlekken op een rooster. Herhaal met de rest van de kip. Serveer de chicken karaage direct met citroenpartjes en Japanse mayonaise naar wens.
