Keukenstijl
Een verfijnde keuken waarin umami, eenvoud en seizoensproducten centraal staan. Denk aan rijst, noedels, miso, soja, zeewier, vis en zorgvuldig gesneden groenten, vaak aangevuld met frisse zuren en subtiele garnituren.
4 recepten
Bekijk de gepubliceerde recepten die aan Japans zijn gekoppeld.
BijgerechtenChicken Karaage is voor mij Japans comfortfood op z’n best: sappige stukjes kip met een heerlijk krokant korstje en ontzettend veel smaak. De marinade van soja, sake, gember en knoflook trekt lekker in de kip, terwijl het dubbel frituren voor die onweerstaanbare crunch zorgt. Met een kneepje citroen en wat Japanse mayonaise erbij heb je een gerecht waar ik moeilijk vanaf kan blijven.
Keuken: Japans
BijgerechtenEbi Tempura is voor mij een van die Japanse gerechten waarbij eenvoud juist het verschil maakt. Sappige garnalen krijgen een flinterdun, luchtig en krokant laagje beslag, zonder dat het zwaar wordt. Vers uit de olie en gedoopt in de warme, hartige tentsuyu met dashi, soja en mirin zijn ze op hun best. Heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of gewoon als je zin hebt in iets écht knapperigs.
Keuken: Japans
LunchOkonomiyaki is zo’n Japans gerecht waar ik meteen blij van word: hartig, rijk van smaak en heerlijk om direct uit de pan te eten. De luchtige pannenkoek zit boordevol knapperige kool en wordt gebakken met dunne plakjes buikspek. De zoete okonomiyakisaus, romige Japanse mayonaise, aonori en dansende bonitovlokken maken het helemaal af. Comfortfood op z’n Japans, perfect om samen te delen.
Keuken: Japans
Snacks & BorrelGyoza zijn voor mij op hun best als de onderkant lekker goudbruin en krokant is, terwijl de bovenkant zacht blijft en de vulling heerlijk sappig is. Deze Japanse dumplings zijn gevuld met varkensvlees, Chinese kool, gember, knoflook en sesam, waardoor iedere hap veel smaak heeft. Even dippen in de frisse, hartige saus van sojasaus en rijstazijn en ze zijn moeilijk weg te leggen. Perfect om samen te delen, al houd ik er zelf graag een paar extra achter.
Keuken: Japans