Gỏi Cuốn (Vietnamese verse loempia's)

Stap voor stap

Bereiding

Ongeveer 50 minuten koken

1. 01

   Stap 1

   Snijd knoflook in fijne stukjes. Verhit een eetlepel olie op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 30 seconden.

2. 02

   Stap 2

   Roer de hoisinsaus en pindakaas erdoor en bak nog eens 30 seconden mee.

3. 03

   Stap 3

   Voeg water toe en breng aan de kook.

4. 04

   Stap 4

   Meng de maïzena met 1 eetlepel water en voeg toe aan de saus.

5. 05

   Stap 5

   Laat 1-2 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Zet apart in een kom.

6. 06

   Stap 6

   Kook de varkensbuik in 8 kopjes water ongeveer een uur tot een interne temperatuur van 71 graden Celsius (160 °F).

7. 07

   Stap 7

   Kook in een andere pan 6 kopjes water en bereid de vermicelli noodles 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.

8. 08

   Stap 8

   Kook in dezelfde pan 6 kopjes water en kook de garnalen 2-3 minuten tot ze oranje kleuren en het vlees ondoorzichtig wordt.

9. 09

   Stap 9

   Laat de garnalen 10 minuten afkoelen en halveer ze daarna.

10. 10

    Stap 10

    Snijd de komkommers, wortels en eventuele andere groenten in dunne reepjes.

11. 11

    Stap 11

    Laat de varkensbuik na het koken 10 minuten rusten. Verwijder daarna de huid en snijd het vlees in dunne plakken van ongeveer 2,5 cm breed.

12. 12

    Stap 12

    Dompel een rijstpapier in warm water om het zacht te maken en leg plat op een bord.

13. 13

    Stap 13

    Leg op één kant van het rijstpapier garnalen, Thaise basilicum, munt, wortels, komkommers, noodles en varkensbuik.

14. 14

    Stap 14

    Rol het rijstpapier stevig op en vouw de zijkanten naar binnen om de vulling te sluiten.

15. 15

    Stap 15

    Serveer de Gỏi Cuốn met de pindasaus erbij en geniet!