Bánh Xèo

Stap voor stap

Bereiding

Ongeveer 30 minuten koken

1. 01

   Stap 1

   Meng alle ingrediënten voor het beslag, behalve de bosui, in een grote kom en laat het mengsel minstens 1 uur staan. Voeg vlak voor het koken de bosui toe aan het beslag.

2. 02

   Stap 2

   Voor de vulling: stoom of week de mungbonen in water tot ze zacht zijn. Kook de varkensbuik tot deze gaar en zacht is, en snijd deze daarna in dunne plakjes. Verwijder de koppen van de garnalen en verwijder eventueel het darmkanaal. Was de taugé en groenten.

3. 03

   Stap 3

   Verhit 1-2 theelepels olie in een pan op middelhoog vuur en voeg wat ui toe. Voeg onmiddellijk een paar stukjes varkensvlees en garnalen toe en bak tot ze lichtbruin en geurend zijn. Haal van het vuur en zet apart.

4. 04

   Stap 4

   Veeg indien je dezelfde pan gebruikt deze schoon. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg olie toe om de pan te bedekken. Giet wat beslag in de pan en kantel en draai snel zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt. Voeg meer beslag toe indien nodig om de pan dun te bedekken. Bak op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Als de onderkant bijna krokant wordt (controleer met een spatel), verspreid 1/2 kop taugé aan één kant van de pannenkoek. Laat 20-30 seconden garen. Verdeel daarna ui, varkensvlees en garnalen op dezelfde kant als de taugé.

5. 05

   Stap 5

   Zet het vuur lager naar medium-laag en laat de pannenkoek ongeveer 3 minuten krokant worden. Voeg indien nodig wat olie toe rondom de rand van de pan. Let op het vuur; als de pannenkoek te snel kleurt zonder krokant te zijn, verlaag dan het vuur iets.

6. 06

   Stap 6

   Als de pannenkoek krokant is naar wens, vouw hem met een spatel dubbel, leg op een bord en serveer direct met saus en groenten erbij.