Stap voor stap
Bereiding
Ongeveer 15 minuten koken
- 01
Stap 1
Spoel de lá lốt bladeren voorzichtig af onder koel water en dep ze volledig droog met keukenpapier.
- 02
Stap 2
Kies de grotere, intacte bladeren om in te rollen en zet eventueel kleinere bladeren apart om fijn te hakken voor de vulling.
- 03
Stap 3
Knip eventuele lange en taaie stelen voorzichtig af terwijl je de bladeren intact houdt.
- 04
Stap 4
Doe het rundvlees in een grote kom.
- 05
Stap 5
Voeg de fijngehakte knoflook, sjalotten, citroengras, fish sauce (15 ml), oestersaus, sojasaus, sesamolie, suiker en zwarte peper toe.
- 06
Stap 6
Hak 3 tot 4 kleinere lá lốt bladeren fijn en voeg toe aan het vleesmengsel.
- 07
Stap 7
Meng alles met de hand of een spatel goed door elkaar totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn en het rundvlees licht kleverig wordt.
- 08
Stap 8
Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
- 09
Stap 9
Leg een lá lốt blad met de glanzende zijde naar beneden en het steeltje naar je toe op een schone ondergrond.
- 10
Stap 10
Schep ongeveer 1 eetlepel van het vleesmengsel aan de onderkant van het blad.
- 11
Stap 11
Vouw de onderrand over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op richting het puntige uiteinde.
- 12
Stap 12
Herhaal dit met alle bladeren en het vleesmengsel.
- 13
Stap 13
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- 14
Stap 14
Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, draai ze voorzichtig om.
- 15
Stap 15
Bak tot de bladeren licht aangebrand zijn en het vlees gaar is.
- 16
Stap 16
Vermijd te hoog vuur om verbranding van de bladeren te voorkomen voordat het vlees gaar is.
- 17
Stap 17
Serveer de Bò Lá Lốt warm met rijstvermicelli, sla, verse kruiden, komkommer, crushed pinda's en nuoc cham.
